Perde pilavı, Türk mutfağının gözde yemeklerinden biri olup, zengin ve lezzetli bir iç pilavın hamurla kaplanarak pişirilmesiyle hazırlanan eşsiz bir yemektir. Genellikle özel günlerde, bayramlarda ve davetlerde tercih edilen perde pilavı, sunumu ve lezzeti ile dikkat çeker. Anavatanı Osmanlı İmparatorluğu dönemine dayanan bu yemek, yapımındaki inceliklerle adeta bir sanat eseridir. Hamurun çıtırlığıyla birlikte iç pilavın içindeki kuzu eti, kuru meyveler ve baharatlar harika bir uyum içinde birleşir. Misafirlerinize hizmet ederken görsel ve lezzet açısından etkileyici bir seçenek sunmak istediğinizde, perde pilavı ideal bir tercihtir.
Perde Pilavı Tarifi İçin Malzemeler
- 2 su bardağı pirinç
- 400 gram kuzu eti (doğranmış)
- 1 adet soğan (doğranmış)
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 su bardağı kuru üzüm
- 1 su bardağı çam fıstığı
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 paket baklavalık yufka
- 1 adet yumurta (hamur için)
- Su (pirinci ıslatmak için)
Perde Pilavı Nasıl Yapılır?
- Pirinci bir kapta su ile iyice yıkayıp, en az 30 dakika ıslatın. Ardından süzün.
- Geniş bir tavada tereyağını eritin, doğranmış soğanı ekleyerek pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kuzu etlerini ekleyin ve etler suyunu salıp çekene kadar kavurun.
- Süzülmüş pirinci, kuru üzümü, çam fıstığını, tarçını, tuzu ve karabiberi ekleyin, birkaç dakika daha kavurun.
- Üzerine 2.5 su bardağı sıcak su ekleyin ve kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra altını kısın ve pirinçler suyunu çekene kadar pişirin.
- Hamur için yufkaları tezgahın üzerine serin. Yufkaların üst üste gelmesi için biraz kenarını dışarıda bırakın.
- Hazırladığınız iç pilavı yufkanın ortasına koyun ve yufkaları üzerini kapatacak şekilde katlayın.
- Yufkayı yağlı bir tepsiye yerleştirin. Üzerine çırpılmış yumurta sürün.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30-35 dakika kadar altın rengi alana kadar pişirin.
- Fırından çıkan perde pilavını biraz soğuması için bekletin ve dilimleyerek servis yapın.
Kaç Kişilik
Bu tarif, yaklaşık olarak 6-8 kişilik bir perde pilavı porsiyonu üretmektedir. Misafirlerinize sunarken yanında yoğurt veya salata ile güzel bir şekilde tamamlayabilirsiniz.
Porsiyon Başına Besin Değerleri
| Besin Değeri | Miktar |
|---|---|
| Kalori | 320 kcal |
| Protein | 12 g |
| Yağ | 15 g |
| Karbonhidrat | 40 g |
| Lif | 2 g |
| Şeker | 1 g |
| Sodyum | 300 mg |
| Potasyum | 200 mg |
Tarif İçin Kullanılacak Araç ve Gereçler
- Büyük bir tencere – Pirinci haşlamak ve pilavı hazırlamak için kullanılır.
- Orta boy bir tava – İç harcı sotelemek için gereklidir.
- Keçeli kaşık – Malzemelerin karıştırılması için idealdir.
- Süzgeç – Haşlanan pirinci süzmek için.
- Fırın tepsisi veya borcam – Pilavın pişirilmesi için.
- Plastik örtü veya folyo – Pilavın üzerini kapatmak için kullanılabilir.
- Kesme tahtası – Malzemelerin hazırlanması için.
- Bıçak – Soğan ve diğer sebzeleri kesmek için.
- Servis tabakları – Servis için.
Saklama Koşulları
Perde pilavı, pişirildikten sonra uygun şekilde saklanmalıdır. İlk olarak, pilav tamamen soğutulmalıdır. Soğuduktan sonra, kısmaklar halinde hava geçirmez bir kapta veya streç film ile sarılarak buzdolabına yerleştirilebilir. Buzdolabında 3 güne kadar taze kalır. Daha uzun süre saklamak isterseniz, pişirdikten sonra 1-2 saat içerisinde dondurucuya yerleştirilmesi önerilir. Dondurulan pilav, 1-2 ay boyunca kalitesini korur. Tüketmeden önce, buzdolabında çözdürülmesi ve tekrar ısıtılması gerekecektir.
Isıtma işlemi sırasında, nem kaybını önlemek için üzerini kapatmayı unutmayın. Böylece pilavın lezzeti ve dokusu korunur.
Sağlığa Faydaları
Perde pilavı, çeşitli besin maddelerini içeren zengin bir yemektir. Ana malzemeleri arasında pirinç, sebzeler, et ve baharatlar bulunur.
Protein Kaynağı: Eğer et ile hazırlanıyorsa, perde pilavı mükemmel bir protein kaynağıdır. Protein, kas gelişimi ve onarımı için gereklidir ve vücudun enerji ihtiyacını karşılar.
B vitamini Açısından Zengin: Pirinç, genellikle B vitaminleri bakımından zengindir. Bu vitaminler, enerji metabolizmasına yardımcı olur ve sinir sisteminin sağlıklı çalışmasını destekler.
Lif İçerir: İç harcında kullanılan sebzeler lif içeriği yüksek besinlerdir. Lif, sindirim sağlığını destekler, tokluk hissi verir ve kilo kontrolüne yardımcı olur.
Antioksidanlar: Kullanılan baharatlar ve sebzeler, vücudu serbest radikallerden koruyabilecek antioksidanlar içermektedir. Bu, genel sağlık üzerinde olumlu etkiler yapar.
Mineral Kaynakları: Düşük miktarda sodyum içermesi ve potasyum açısından zengin olması, kalp sağlığını destekler. Potasyum, kan basıncını düşürmeye yardımcı olur.
Sonuç olarak, perde pilavı, zengin lezzeti ve besin değeri ile hem keyifli bir yemek deneyimi sunar hem de vücut sağlığına katkıda bulunur.