Hamsi buğlama, Türk mutfağının en sevilen ve lezzetli deniz ürünleri yemeklerinden biridir. Özellikle Karadeniz Bölgesi\’nde sıkça yapılan bu tarif, hamsilerin taze ve doğal lezzetini ortaya çıkaran bir pişirme tekniği olan buğulama ile hazırlanır. Hamsi, besin değerleri yüksek ve hafif bir balık olduğu için hem sağlıklı hem de doyurucu bir alternatif sunar. Bu tarif, hamsinin yanı sıra soğan, domates ve baharatların kullanımıyla zenginleştirilir. Buğulama yöntemiyle pişirilmesi, balığın yumuşak ve lezzetli olmasını sağlar. Yanında servis edilecek bir dilim limon ve taze maydanoz ile bu lezzetli yemeği daha da cazip hale getirmek mümkündür. Hamsi buğlama, hem ana yemek olarak hem de meze olarak sofralarınıza renk katacak eşsiz bir deneyim sunar.
Hamsi Buğlama Tarifi İçin Malzemeler
- 1 kg taze hamsi
- 2 adet büyük boy soğan
- 2 adet domates
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 1 çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı)
- Yarım çay bardağı su
- 2-3 dal taze maydanoz (süslemek için)
- Limon dilimleri (servis için)
Hamsi Buğlama Nasıl Yapılır?
- Hamsileri bol su ile iyice yıkayın ve temizleyin. İsterseniz kılçıklarını da ayıklayabilirsiniz.
- Soğanları ince yarım halka şeklinde doğrayın.
- Domatesleri kabuklarını soyduktan sonra küçük küpler halinde doğrayın.
- Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın ve doğradığınız soğanları ekleyin. Soğanlar pembeleşene kadar soteleyin.
- Üzerine doğranmış domatesleri ekleyin ve 5-6 dakika kadar pişirin.
- Tuz, karabiber, pul biber ve kimyonu ekleyerek karıştırın. Ardından biraz suyu da ilave edin.
- Temizlediğiniz hamsileri tavaya yerleştirin, hamsilerin üstüne iyice karıştırdığınız sebze karışımını dökün.
- Tavanın kapağını kapatarak kısık ateşte 15-20 dakika kadar pişirin. Hamsilerin üzeri buğulanacak ve lezzetlenecektir.
- Piştikten sonra ocaktan alın, üzerine taze maydanoz serpip limon dilimleriyle süsleyerek servis yapın.
Kaç Kişilik
Bu tarif, 4 kişilik bir porsiyon oluşturmakta olup, özellikle aile sofraları için mükemmel bir tercihtir. Hamsi buğlama, misafirleriniz için de zengin ve sağlıklı bir seçenek sunar.
Porsiyon Başına Besin Değerleri
| Besin Değerleri | Miktarlar |
|---|---|
| Kalori | 220 kcal |
| Karbonhidrat | 5 g |
| Protein | 30 g |
| Yağ | 10 g |
| Lif | 1 g |
| Sodyum | 650 mg |
| Kolesterol | 80 mg |
| Kalsiyum | 50 mg |
| Demir | 1 mg |
Tarif İçin Gereken Araç ve Gereçler
- Derin bir tencere
- Tahta kaşık
- Kesme tahtası
- Bıçak
- Ölçü kabı
- Servis tabağı
- Mutfak kağıdı
Hamsi Buğlama Tarifi Püf Noktaları
-
Taze Hamsi Seçimi: Hamsi alırken mümkün olduğunca taze ve canlı görünenleri tercih edin. Gözleri parlak, derisi gümüş rengi olmalı ve hastalıklı görünümden uzak durmalısınız.
-
Temizlik: Hamsilerin içini temizlemeden önce dikkatlice yıkayın. Su altında nazikçe ovun. İç organlarını temizlerken hamsinin etini zedelememeye özen gösterin.
-
Marinasyon: Hamsilerin daha lezzetli olması için, hazırladığınız tuzlu su veya limonlu suda 15-20 dakika marine edebilirsiniz. Bu, hem tat verir hem de tuzun deniz ürünlerine nüfuz etmesine yardımcı olur.
-
Sebze Seçimi: Hamsi buğlama tarifine ekleyeceğiniz sebzeleri (soğan, domates, biber) mümkün olduğunca taze ve mevsiminde seçmeye özen gösterin. Bu, yemeğin lezzetini artırır.
-
Fazla Suyunu Alma: Buğlama yaptıktan sonra yemek pişerken fazla suyun kalmaması için tencerenin kapağını açık bırakın. Bu şekilde yemek daha yoğun bir lezzet kazanır.
-
Servis: Hamsi buğlamayı sıcak servis etmek, lezzetini artıracaktır. Yanında yeşil salata ile sunmak da iyi bir seçenek olabilir.
Saklama Koşulları
Hamsi buğlamanızı hazırladıktan sonra, eğer artarsa, oda sıcaklığında 1 saat içinde buzdolabına kaldırmanız önerilir. Buzdolabında hava geçirmeyen bir kapta 2-3 gün saklayabilirsiniz. Hamsi buğlamayı dondurmak isterseniz, hava geçirmeyen bir kabın içinde dondurabilirsiniz. Dondurulmuş hamsi buğlamayı 2-3 ay içinde tüketmek en iyisidir. Tüketmeden önce buzdolabında çözündürmeniz gerekecek.
Sağlığa Faydaları
Hamsi, protein açısından zengin bir deniz ürünüdür ve omega-3 yağ asitleri içermektedir. Omega-3 yağ asitleri, kalp sağlığını desteklerken, kolesterol seviyelerini dengeler. Ayrıca, hamside bulunan vitamin D, kemik sağlığını korur ve bağışıklık sistemini güçlendirir. Hamsi, aynı zamanda demir, kalsiyum ve fosfor gibi mineraller açısından da zengindir; bu mineraller, vücut fonksiyonlarının sağlıklı bir şekilde çalışması için kritik öneme sahiptir. Lif içeriği ise sindirim sistemini destekler. Özetle, hamsi buğlama, hem lezzetli hem de besleyici bir alternatiftir.