Cızlama, Türk mutfağının sevilen eski lezzetlerinden biridir. Özellikle kırsal bölgelerde yapılan bu özellikle kahvaltılarda tercih edilen bir yiyecektir. İnce bir hamurun tavada pişirilmesi ile hazırlanan cızlama, dışarıda hafif çıtır bir dokuya sahip olurken, iç kısmı ise yumuşak ve bir o kadar da lezzetli bir kıvamda olur. Genellikle tereyağı veya zeytinyağı ile pişirildiği için, kendine özgü bir aromaya sahiptir. Cızlama akşam yemeklerinde de güzel bir atıştırmalık veya ana yemek olarak düşünülerek servis edilebilir. Yanında domates, salatalık, zeytin ya da peynirle sunulduğunda, kahvaltı sofralarımızın vazgeçilmezi haline gelir. Hızlıca hazırlanan, doyurucu ve lezzetli olan bu tarifi mutlaka denemelisiniz.
Cızlama (Akıtma) Tarifi İçin Malzemeler
- 2 su bardağı un
- 1 su bardağı su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı yoğurt (isteğe bağlı)
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı veya eritilmiş tereyağı (hamur için)
- Pişirmek için ek olarak zeytinyağı veya tereyağı
Cızlama (Akıtma) Nasıl Yapılır?
- Derin bir kasede un, tuz ve yoğurdu karıştırın.
- Karışıma azar azar su ekleyerek, pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamurun kıvamı, klasik pancake hamuruna benzer olmalıdır.
- Hamuru 15-20 dakika kadar dinlendirin.
- Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak yuvarlayın.
- Tavayı ocağa alın ve ısıtın. Tavada bir miktar zeytinyağı veya tereyağı koyarak ısınmasını bekleyin.
- Yuvarladığınız hamuru tavaya alın ve yayarak ince bir şekilde açın. Her iki tarafını da altın sarısı olana kadar pişirin.
- Pişen cızlamaları sıcak servis edin. İsteğinize göre üzerlerine biraz daha tereyağı sürerek daha zengin bir tat elde edebilirsiniz.
Kaç Kişilik
Bu tarif, 4-6 kişilik bir servis oluşturur. Cızlama, sevdiklerinizle paylaşabileceğiniz harika bir kahvaltı ya da atıştırmalık alternatifi olacaktır.
Porsiyon Başına Besin Değerleri
| Besin Değerleri | Miktar |
|---|---|
| Kalori | 250 kcal |
| Protein | 8 g |
| Karbonhidrat | 30 g |
| Yağ | 10 g |
| Lif | 2 g |
| Şeker | 1 g |
| Sodyum | 300 mg |
| Kalsiyum | 100 mg |
| Demir | 1.5 mg |
Gerekli Araç ve Gereçler
Cızlama (Akıtma) hazırlamak için gereken araç ve gereçler şunlardır:
- Büyük bir karıştırma kabı
- Çırpıcı veya mikser
- Tavada kullanmak için spatula
- Yapışmaz tava (tercihen)
- Ölçü kapları ve kaşıkları
- Servis tabağı
- Ocak
Servis Önerileri
Cızlama, sıcak servis edilmesi gereken lezzetli bir atıştırmalıktır. Genellikle kahvaltılarda veya hafif atıştırmalık olarak tüketilir. Cızlamaları sıcak olarak servis etmek için:
- Yanına taze yeşillikler (maydanoz, nane, roka) ekleyerek birlikte sunabilirsiniz.
- Üzerine yoğurt eklemek, özellikle lezzetini artıracak ve daha kremsi bir dokuyla zenginleştirecektir.
- Zeytinyağı veya tereyağı ile hafifçe yağlanmış bir tabakta servis etmek, görselliğini de artırır.
- Dilerseniz taze domates veya salatalık ile birlikte sunabilirsiniz. Bu, hem renk hem de lezzet açısından cızlamaya güzel bir uyum sağlar.
Saklama Koşulları
Cızlama, taze hazırlandığında en lezzetli haldedir. Ancak, artık kalanları saklamak isterseniz:
- Oda sıcaklığında, hava almayan bir kapta yaklaşık 1-2 saat bekletebilirsiniz.
- Artan cızlamaları buzdolabında saklamak isterseniz, iyice soğuduktan sonra kapaklı bir kapta 2-3 gün muhafaza edebilirsiniz.
- Yeniden ısıtırken mikrodalga fırında veya tavada kısık ateşte ısıtabilirsiniz.
- Dondurmak isterseniz, cızlamaları ayrı ayrı streç filme sarıp, hava almayan bir poşette dondurabilirsiniz. Böylece 1-2 ay boyunca tazeliğini korur. Dondurduğunuz cızlamaları kullanmadan önce buzdolabında çözdürmek en iyi yöntemdir.