Alinazik kebabı, Türk mutfağının en zengin ve lezzetli et yemeklerinden biridir. Özellikle Gaziantep yöresine ait olan bu kebap, kebap severlerin favorileri arasında yer almaktadır. Alinazik kebabı, kuzu veya dana eti ile hazırlanan lezzetli bir kebap olmasının yanı sıra, yoğurt ve patlıcan püresi ile zenginleştirilerek sunulan bir yemektir. Tandırda veya ızgarada pişirilen etin üzerine eklenen sarımsaklı yoğurt ve közlenmiş patlıcan püresi, bu yemeğe ayrı bir lezzet katmaktadır. Doyurucu yapısıyla, özel günlerde veya misafirlerle yapılan sunumlar için ideal bir tercihtir. Hem göze hem de damağa hitap eden Alinazik kebabı, yanında pide veya lavaş ekmeği ile servis edildiğinde, harika bir yemek deneyimi sunar.
Malzemeler
- 500 gram kuzu veya dana eti (kebap için)
- 3 adet orta boy patlıcan
- 2 su bardağı yoğurt
- 3 diş sarımsak
- 1 adet soğan
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz
- Karabiber
- Kırmızı biber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı elma sirkesi (isteğe bağlı)
- Servis için lavaş veya pide
Alinazik Kebabı Nasıl Yapılır?
- Kuzu veya dana etini kuşbaşı doğrayın ve bir kasede tuz, karabiber, kimyon ve zeytinyağı ile marine edin. En az 1 saat, mümkünse 2-3 saat buzdolabında dinlendirin.
- Patlıcanları közlemek için ocakta veya fırında pişirin. Közlendikten sonra kabuklarını soyun ve bir kaba alın.
- Közlenmiş patlıcanları bir çatal yardımıyla ezin ve üzerine tuz, sarımsak (ezilmiş olarak) ve isteğe bağlı elma sirkesini ekleyin. Karıştırın ve bir kenara alın.
- Marine edilmiş etleri şişlere geçirerek ızgarada veya mangalda pişirin. Etler her tarafı güzelce pişene kadar çevirerek grilling yapın.
- Diğer yandan, yoğurdu bir kaseye alın ve tuz ve ezilmiş sarımsak ekleyip iyice karıştırın.
- Pişen etleri servis tabağına alın, közlenmiş patlıcan püresini ve sarımsaklı yoğurdu etin üzerine dökün.
- Yanında lavaş veya pide ile sıcak olarak servis edin.
Kaç Kişilik
Bu tarif 4 kişilik Alinazik kebabı hazırlamanıza olanak tanır. Misafirlerinizle birlikte tadını çıkarabileceğiniz bu lezzet, sofralarınızı süsleyecek.
Porsiyon Başına Besin Değerleri
| Besin Değerleri | Miktar |
|---|---|
| Kalori | 350 kcal |
| Protein | 25 g |
| Yağ | 20 g |
| Karbonhidrat | 15 g |
| Lif | 4 g |
| Sodyum | 600 mg |
| Potasyum | 600 mg |
| A Vitamini | 500 IU |
| C Vitamini | 20 mg |
| Kalsiyum | 100 mg |
| Demir | 2 mg |
Tarif İçin Kullanılacak Araç ve Gereçler
- Mangal veya Izgara: Alinazik kebabını pişirmek için mangal veya ızgara kullanabilirsiniz. Bu, kebabın lezzetinin artmasına ve karakteristik aromasını kazanmasına yardımcı olur.
- Bıçak: Etleri dilimlemek için keskin bir bıçak.
- Kesme Tahtası: Etleri ve sebzeleri hazırlamak için hijyenik bir kesme tahtası.
- Marinasyon Kabı: Etlerin baharatlarla marine edilmesi için genişçe bir kap.
- Tava: Biber ve soğan gibi sebzelerin pişirilmesi için tava.
- Tabak: Sunum için şık tabaklar.
- Mutfak Gereçleri: Kaşık ve çatal gibi temel mutfak gereçleri.
Servis ve Sunum Gereksinimleri
Alinazik kebabını servisten önce sıcak tutmak oldukça önemlidir. Bu nedenle kebapları çıkarttıktan sonra, sıcak bir tabağa yerleştirin ve üzerini alüminyum folyo ile kapatın. Kebapları, yanında yoğurt veya ayran ile servis etmek, yemeğin lezzetini artıracaktır. Sunumda ayrıca taze nane yaprakları ve domates dilimleri kullanarak görselliğini zenginleştirebilirsiniz. Kebapların yanında taze, gevrek bir ekmek veya pide ile birlikte servis etmek de gelenekseldir.
Saklama Koşulları Alinazik kebabının kalitesini ve lezzetini korumak için doğru saklama koşullarına dikkat edilmelidir. Eğer pişirilmiş kebapları daha sonra tüketmek istiyorsanız, ılık bir şekilde hava geçirmeyen bir kapta buzdolabında saklayabilirsiniz. Buzdolabında 2-3 gün dayanır. Dondurduğunuzda ise, kebaplarınızı dondurucuya koymadan önce hava geçirmeyen bir poşette veya kapta saklayın. Dondurulmuş kebaplar, 2 ila 3 ay arasında tazeliğini korur. Tüketime hazır hale getirmek için ılıtma veya çözünme işleminden sonra tekrar ısıtabilirsiniz.
Sağlığa Faydaları
Alinazik kebabı, etin yüksek protein içeriği sayesinde kas gelişimi ve onarımına yardımcı olur. Ayrıca, içeriğindeki sebzeler sayesinde lif, vitaminler ve mineraller açısından zengindir. Özellikle yoğurt ile birlikte servis edilmesi, sindirim sistemine fayda sağlamaktadır. Yağ oranı dengeli olduğundan, enerji ihtiyacını karşılamakta etkilidir. İçerdiği biber ve sarımsak gibi malzemeler sayesinde bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olur. Düşük karbonhidrat içeriği ile, sağlıklı beslenme yapanlar için uygun bir seçimdir. Alinazik kebabı ayrıca, demir ve potasyum açısından zengin olup, kan sağlığına ve kalp-damar sağlığına da fayda sağlamaktadır.