Arnavut Ciğeri, özellikle Balkan mutfağının en sevilen lezzetlerinden biridir. İnce dilimlenmiş kuzu veya dana ciğeri, baharatlarla marine edilip, unla kaplanarak kızartılır. Bu lezzetli atıştırmalık, sevgiyle hazırlanan bir mezedir ve genellikle soğuk veya sıcak servis edilir. Zengin aroması ve yumuşak dokusuyla, özellikle sofra sohbetlerinin vazgeçilmezlerindendir. Genelde yanında soğuk bir içecek veya yoğurt ile sunulan Arnavut Ciğeri, misafirlerinizi etkilemek için mükemmel bir tercihtir. Restoranlarda sıkça rastlansa da, evde hazırlanması oldukça kolaydır. Kendi damak zevkinize göre baharatları ayarlayarak benzersiz bir tat elde edebilirsiniz.
Malzemeler
- 500 gram kuzu ciğeri ya da dana ciğeri
- 1 su bardağı un
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 1 su bardağı sıvı yağ (kızartmak için)
- 1 limon (sıkılmış)
- Taze maydanoz (süslemek için)
- Yoğurt (isteğe bağlı)
Arnavut Ciğeri Nasıl Yapılır?
- Ciğerleri temizleyin ve ince dilimler halinde kesin. Dilimlerin kalınlığı yaklaşık 1 cm olmalıdır.
- Kesilen ciğerleri bir kasede tuz, karabiber ve pul biber ile iyice marine edin. 20 dakika kadar dinlenmeye bırakın.
- Başka bir kasede unu hazırlayın. Eğilip bükülmemesi için unun içine bir tutam tuz ekleyebilirsiniz.
- Marine edilmiş ciğer dilimlerini una bulayın, her tarafının iyice unlanmasına dikkat edin.
- Derin bir tavada sıvı yağı ısıtın. Yağ yeterince ısındığında, unlanmış ciğerleri dikkatlice tavaya koyun.
- Ciğerleri her iki tarafı da altın rengi alana kadar, yaklaşık 3-4 dakika kızartın.
- Kızaran ciğerleri kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzdürün.
- Servis tabağına alarak limon suyu gezdirin. Üzerine taze maydanoz serperek sıcak ya da soğuk servis yapın. Yanında yoğurtla sunabilirsiniz.
Kaç Kişilik
Bu tarif, 4 kişilik bir porsiyon hazırlamaktadır. Misafirlerinize ikram edebileceğiniz lezzetli bir atıştırmalık olarak ideal bir tercih!
Porsiyon Başına Besin Değerleri
| Besin Değeri | Miktar |
|---|---|
| Kalori | 350 kcal |
| Protein | 25 g |
| Yağ | 24 g |
| Karbonhidrat | 8 g |
| Lif | 1 g |
| Sodyum | 500 mg |
| Kolesterol | 120 mg |
Tarif İçin Gerekli Araç ve Gereçler
- Geniş bir tava veya fritöz
- Kesme tahtası
- Bıçak
- Derin bir kap (marine etmek için)
- Karo veya servis tabağı
- Mutfak kağıdı (yağı emmek için)
- Spatula veya ahşap kaşık
Servis ve Sunum Gereksinimleri
Arnavut ciğeri, geleneksel bir Türk mezesi olarak öne çıkar ve genellikle soğuk ya da sıcak aperatif olarak sunulur. Servis yapmadan önce ciğerlerinizi, derin bir kapta marine ederek, lezzetini artırmayı unutmayın.
Servis önerisi olarak, ciğerleri altın rengi alana kadar güzelce kızartın. Kızartma işlemi sonrası, fazla yağını emmesi için mutfak kağıdı üzerine almanız önemlidir.
Tabak sunumu için, kızartılmış ciğer parçalarını sıcak bir servis tabağına yerleştirin. Yanında taze nane ya da maydanoz ile süsleyerek renklendirebilirsiniz. Ayrıca, dilimlenmiş limon ve turşu ile birlikte sunmak da, lezzetinizi zenginleştirecek ve görselliği artıracaktır. İsterseniz, yanında ekmek dilimleriyle servis edebilir ya da soğuk bir ayran ile tamamlayabilirsiniz.
Misafirlerinize sunarken, ciğerin yanında soğuk bir içecek tercih etmek de iyi bir fikir olacaktır. Özellikle, beyaz şarap veya soğuk bir bira eşliğinde sunulması, akşam yemeğinizi daha keyifli hale getirecek bir kombinasyon oluşturur.