Mantı, Türk mutfağının en sevilen ve en geleneksel yemeklerinden biridir. İnce hamur içerisinde özel olarak hazırlanan kıymalı harçla doldurulan bu lezzetli küçük hamur parçaları, genellikle yoğurt ve soslarla servis edilir. Mantılar, Türkiye\’nin farklı bölgelerinde çeşitli tarifleri ve sunumlarıyla karşımıza çıkar. Özellikle Kayseri mantısı, bölgesel özelliğiyle öne çıkar. Sadece tadıyla değil, aynı zamanda hazırlanışıyla da keyif veren bir yemek olan mantı, aile ve arkadaşlarla geçirilen özel günlerde sofralarımızı süsler. Kendi mutfak sanatınızı sergilemeniz ve sevdiklerinize unutulmaz bir lezzet sunmanız için bu tarifimizi denemenizi öneriyoruz.
Mantı Tarifi İçin Malzemeler
- 2 su bardağı un
- 1 adet yumurta
- Yarım su bardağı su
- Tuz (isteğe bağlı)
- 250 gram kıyma (tercihen dana)
- 1 adet soğan (rendelenmiş)
- Karabiber (taze çekilmiş, isteğe bağlı)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 su bardağı yoğurt (servis için)
- 2 diş sarımsak (yoğurda karıştırmak için)
- 3 yemek kaşığı tereyağı (sos için)
- Pul biber (sos için)
Mantı Nasıl Yapılır?
- Geniş bir kaba unu alın ve ortasına bir havuz açın. Yumurtayı koyun, suyu ekleyin ve isteğe bağlı olarak tuzu da ilave edin.
- Malzemeleri yoğurmaya başlayarak, pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamuru en az 30 dakika dinlendirin.
- Dinlenmiş hamuru unlanmış bir yüzeye alın ve ince bir tabaka halinde açın.
- Hamuru 5 cm x 5 cm boyutlarında kareler halinde kesin.
- Kıyma, rendelenmiş soğan, tuz ve karabiberi bir kapta karıştırarak iç harcınızı hazırlayın.
- Her bir hamur karesinin ortasına bir çay kaşığı kadar iç harç koyun. Hamurun kenarlarını su ile ıslatıp kapatın.
- Mantıların kenarlarını yukarı doğru kıvırarak üçgen şekli verin ya da istediğiniz bir şekil verin.
- Geniş bir tencerede su kaynatın. Su kaynamaya başladığında mantıları içine atın ve yaklaşık 15 dakika boyunca pişirin.
- Pişen mantıları süzgeçle alıp, tabağa yerleştirin.
- Sos için tereyağını bir tavada eritin ve üzerine pul biber ekleyin. İsteğe bağlı olarak sarımsaklı yoğurt ile birlikte mantıların üzerine dökün.
Kaç Kişilik
Bu tarif, 4 kişilik mantı hazırlamanıza olanak sağlar. Sevdiklerinizle birlikte paylaşabileceğiniz lezzetli bir yemek olmuş olacak. Afiyet olsun!
Bir Porsiyon İçin Besin Değerleri
| Besin Değerleri | Miktar |
|---|---|
| Enerji | 250 kcal |
| Protein | 12 g |
| Yağ | 8 g |
| Karbonhidrat | 38 g |
| Lif | 2 g |
| Şeker | 1 g |
| Sodyum | 300 mg |
| Kalsiyum | 120 mg |
| Demir | 2 mg |
Gerekli Araç & Gereçler
- Büyük bir karıştırma kabı
- Merdane
- Kesme tahtası
- Bıçak
- Çay süzgeci veya süzgeç
- Kaynar su için derin bir tencere
- Kızartmak için tava
- Servis tabağı
- Çeşitli soslar için küçük kaseler
Mantı Servis Önerileri
Mantı, genellikle kaynar su içerisinde pişirilmiş olarak sıcak servis edilen bir yemektir. Servis yapmadan önce mantılarınızı bir süzgeç yardımıyla sudan alın, fazla suyun süzülmesini bekleyin. Ardından geniş bir servis tabağına yerleştirin. Mantılarınızı servis ettiğinizde üzerine yoğurt ve sarımsaklı yoğurt sosu dökerek süsleyebilirsiniz. Kıymalı ve baharatlarla doldurulmuş mantının üzerine eritilmiş tereyağı gezdirmek de lezzetini artıracaktır. İsterseniz üzerine kırmızı biber ve nane serpebilirsiniz. Yanında acılı sos ya da sirke ile karıştırılmış yeşil salata sunmak, bu yemeği tamamlayabilir.
Saklama Koşulları
Mantıyı pişirdikten sonra, fazla olanları buzdolabında saklayabilirsiniz. Soğumalarını bekledikten sonra hava geçirmeyen bir kapta 3 güne kadar saklayabilirsiniz. Eğer pişirmediğiniz mantı hamurunu saklamak isterseniz, hamuru streç filme sararak ve dondurucuya koyarak 1 ay boyunca muhafaza edebilirsiniz. Pişirilmiş mantıları dondurucuya koymak da mümkündür; bu sayede 2-3 ay boyunca tazeliğini korur. Pişirdiğiniz mantıları dondurucudan çıkardıktan sonra, buzluktan çıkarıp direkt olarak kaynar suya atarak pişirebilirsiniz.
Sağlığa Faydaları
Mantı, yüksek protein içeriği sayesinde kas gelişimi için önemli bir besindir. Kıyma kullanarak hazırlanan iç harcı, demir ve çinko gibi mineraller de içerir, bu da bağışıklık sisteminin güçlenmesine katkıda bulunur. Ayrıca içerdiği lif sayesinde sindirim sistemine olumlu etkilerde bulunur ve sindirimi kolaylaştırır. Yoğurt ile birlikte tüketildiğinde, probiyotik içerikle sindirim sistemine fayda sağlar. Mantı, doyurucu bir yemek olmasından dolayı, özel günlerde ve misafir ağırlarken tercih edilen bir lezzetlerdendir; bu sayede misafirlerinizi daha etkili bir şekilde ağırlamanıza olanak tanır.